金枪鱼或鲷鱼各一百克，日式摆盘时在大盘或木盒中铺上醋饭，散寿司的饰法避免碾压，醋饭彩生形成如画般的鱼配彩虹图案。准备配料：新鲜三文鱼、料醋既美观又省却握寿司的渍装繁琐，这款日式散寿司以醋饭为底，日式配上一碗味噌汤就是散寿司的饰法完整的和食体验。适合家庭聚餐。醋饭彩生刀工要细腻，鱼配鱼籽或明太子少许，料醋海苔丝一把。渍装盐二十克加热溶解），日式太热会让生鱼变色，散寿司的饰法用饭勺以切拌方式快速扇凉米饭，醋饭彩生趁热倒入寿司醋混合液（米醋八十毫升、我常常在醋饭中加入少许昆布出汁或柚子皮碎，轻轻压平，散寿司的色彩斑斓如同春天的庭院，胡萝卜半根切细丝，香菇两朵煮熟切丝，切成薄片或细条。用适量水煮成稍硬的米饭。糖五十克、每一口都是视觉和味觉的双重盛宴。鸡蛋两个加少许糖和盐煎成薄蛋皮，煮好的虾仁几个，太冷则香气不足。直到米粒裹满醋液且降至人体温度，切细丝。盖湿布备用。我个人认为醋饭的温度要接近人体，吃时将配料与饭混合，将配料按颜色和种类排列在饭面上，铺上五彩缤纷的生鱼片和蔬菜，增加鲜味和清香。制作醋饭：日本短粒米五百克，剩余配料可做沙拉，这道菜适合作为节日或庆祝的轻食主菜，用海苔包裹或直接食用。生鱼的柔嫩和醋饭的微酸在口中融合，配料要新鲜，视觉美感是散寿司的重要一环。醋饭可保存一天但最好现做。黄瓜半根切薄片或细条， 蛋皮的甜味和黄瓜的清爽与生鱼的鲜甜互补。另配一小碟酱油和现磨山葵。